5/01
香港大學公共學院主任Keiji Fukuda(前WHO助理幹事長)拜會本部，由何政務次長啟功代表接見，雙方就我WHO參與、全球衛生安全等議題進行交流。
05/02
公告修正「輸入規定『508』貨品分類號列表，如屬食品或食品添加物(含香料)用途者，應依照『食品及相關產品輸入查驗辦法』規定，向衛生福利部食品藥物管理署申請辦理食品輸入查驗」，並自108年5月10日生效。
05/02
公告修正「複合輸入規定含『F01』貨品分類號列表，如屬食品或食品添加物(含香料)用途者，應依照『食品及相關產品輸入查驗辦法』規定，向衛生福利部食品藥物管理署申請辦理輸入食品查驗」，其中CCC2811.29.90.10-1「一氧化二氮」改列輸入規定「838」溯及108年4月1日生效，其餘修正自108年5月10日生效。
05/02
公告修正「中華民國輸入規定F01、F02貨品分類表」，其中CCC2103.90.90.30-8中英文貨名變更溯及自108年4月1日生效，其餘修正自108年5月10日生效。
05/03
公告修訂「牙醫門診加強感染管制實施方案」，並自108年5月1日起生效。
05/03
本部委託社團法人中華民國牙醫師公會全國聯合會辦理「2019全球口腔健康學術大會」，陳部長時中親臨致詞，並與世界公共衛生協會聯盟代表Prof. Bettina Borisch、Prof. Raman Bedi、社團法人中華民國牙醫師公會全國聯合會謝理事長尚廷、國立陽明大學牙醫學院許院長明倫等重要貴賓一同簽署「臺灣健康宣言」，為我國牙醫醫療及口腔保健樹立新的里程碑。
05/03
比利時聯邦參議院波齊議長拜會本部，由何政務次長啟功代表接見，就我國健保體系、WHO參與及臺比醫衛合作瞭解備忘錄等議題進行交流。
05/04
本部陳部長時中、社會及家庭署簡署長慧娟出席108年度「Moms in the Right Way：媽媽之道 媽媽知道」母親節慶祝活動，並由林靜儀醫師與宅女小紅與現場媽媽們透過沙龍對談發掘各種母親形象的可能性。
05/09
修正「全民健康保險保險人資訊整合應用服務中心作業要點」部分規定。
05/09-05/12
本部陳部長時中受邀帶領臺灣的產、官、學界代表出訪日本九州地區，主要目的係擔任九州齒科大學辦理2019亞太會議Asia Pacific Conference (APC)榮譽講座，拜會日方政要及參加僑團舉辦之「支持台灣參與WHA」晚會。
05/09
公告修正「藥事法第一百零二條所稱無藥事人員執業之偏遠地區與非屬上述偏遠地區列表」附表二、附表十三、附表十六及附表十七。
05/10
本部蘇政務次長麗瓊為表達對南區兒童之家安置院童之關懷，鼓舞工作人員士氣，前往致贈加菜金，並聽取該家院舍遷建計畫簡報及參觀院童生活環境，並對工作人員無微不至照顧院童表達肯定。
05/14
公告修訂「全民健康保險中醫急症處置計畫」，並追溯自108年5月1日起生效。
05/14
公告修正「全民健康保險西醫醫療資源不足地區改善方案巡迴地點列 屬藥事法第一百零二條所稱無藥事人員執業之偏遠地區列表」附表六、附表七、附表九及附表十一。
05/15
本部社會及家庭署辦理寄養家庭招募微電影「說好了，我們打勾勾」首映會，陳部長時中及立法院李委員麗芬親臨致詞，家扶基金會、世界展望會、寄養家庭代表及飾演寄養媽媽的琇琴及寄養童吳以涵也到場共襄盛舉，藉由影片讓民眾肯定寄養家庭的價值，呼籲社會大眾加入寄養家庭的行列。
05/20
修正發布「全民健康保險醫療服務給付項目及支付標準」部分診療項目，並自108年6月1日生效。
05/20
公告訂定「輸入蛋品及蛋製品供食品用途應檢附輸出國官方衛生證明文件」，並自108年8月1日生效。
05/20
公告含benzocaine成分藥品之使用原則。因含benzocaine成分藥品可能引起罕見但嚴重的變性血紅素血症(methemoglobinemia)，且用於兒童之風險更高，本部依據藥事法第48條重新評估其使用於兒童之臨床效益及風險。評估結果為:含benzocaine成分藥品禁用於2歲以下之嬰幼兒 發文字號:衛授食字第1081402774號。
05/20
公告廢止前行政院衛生署101年9月13日署授食字第1011406106號「公告含benzocaine成分藥品之仿單加註相關事宜」。
05/21-05/28
第72屆世界衛生大會(WHA)於本(108)年5月21日至28日於瑞士日內瓦召開，雖因政治干擾未受邀出席，本部陳時中部長仍率世衛行動團赴日內瓦，積極與各國及國際組織進行71場雙邊會談，並與國際醫衛組織舉辦數場專業論壇，以及與日內瓦大學醫院簽署緊急醫療合作備忘錄，深化與各國衛生部門與國際醫衛專業組織的交流合作，亦透過國際記者會、國際媒體專訪、部長專文國際投書、社群媒體、文宣短片及臺灣醫衛貢獻網站等多種媒體管道，分享臺灣醫衛成果及貢獻，向國際社會表達我欲持續專業、務實、有貢獻參與全球衛生事務之決心，積極爭取參與世界衛生組織(WHO)。
05/22
訂定發布「化粧品產品供應來源及流向資料管理辦法」全文5條，並自108年7月1日起施行。
05/22
訂定發布「化粧品回收處理辦法」全文12條，並自108年7月1日起施行。
05/22
訂定發布「化粧品嚴重不良反應及衛生安全危害通報辦法」全文5條，並自108年7月1日起施行。
05/22
訂定發布「化粧品證明書核發及管理辦法」全文12條，並自108年7月1日起施行。
05/23
訂定發布「藥商受託製造第一級及第二級管制藥品管理辦法」全文 16 條。
05/28
訂定發布「特定用途化粧品許可證核發辦法全文25條，並自108年7月1日起施行。
05/28
訂定發布「特定用途化粧品申請專案核准輸入辦法」全文10條，並自108年7月1日起施行。
05/28
修正發布「化粧品行政規費收費標準」名稱及全文4條，並自108年7月1日起施行（原名稱：化粧品及化粧品色素查驗登記收費標準；新名稱：化粧品行政規費收費標準）。
05/28-05/29
本部辦理「2019台美衛生福利政策研討會」，邀請美國7位官方及學界之衛福專家擔任研討會講座，本部陳部長時中親臨致詞及演講，現場約有300位來自產官學界之民眾參與。
05/30
訂定發布「化粧品產品登錄辦法」全文12條，並自108年7月1日起施行。
05/30
訂定發布「化粧品產品資訊檔案管理辦法」全文9條，並自108年7月1日起施行。
