5/1
賴副總統清德與本部陳部長時中應邀出席財團法人慈月社會福利慈善基金會舉辦之「第十屆南丁格爾獎」頒獎典禮，表揚團體獎3組及個人獎7位，回顧十周年歷屆得獎事蹟，與會包括內政部徐部長國勇、護理團體及醫療機構代表等多位貴賓出席。
5/4
本部以「疼惜護理」作為今年國際護師節活動倡議主題，呼應世界衛生組織2021年「國際衛生和照護工作者年」，強調保護、投資照護工作人員的重要性，搭配同日本部所屬醫院優良暨資深典範護理人員頒獎典禮，邀請護理人員體驗足部反射健康法，並同時出版「未來健康：腳會說話」一書，作為護理人員自我保健的參考手冊。
5/4
中央流行疫情指揮中心宣布自110年5月4日零時起，具印度旅遊史之本國籍與持有我國居留證之旅客，入境後須入住集中檢疫所且配合採檢，於檢疫期滿檢驗陰性後，返家接續完成7天自主健康管理；具該國旅遊史，且未持有效居留證之非本國籍旅客則暫緩入境。
5/4
公告修正「藥事法第6條之1應建立追溯或追蹤系統之藥品類別」，自110年7月1日生效。
5/4
霍特獎臺大得獎團隊一行3人到部拜會，由陳部長時中接見。
5/5
中央流行疫情指揮中心宣布自即日起，基層院所將建議採檢對象轉診至指定社區採檢院所採檢，並經主管機關證實檢驗陽性者，依「執行嚴重特殊傳染性肺炎醫療照護及防治發給補助津貼及獎勵要點」及「傳染病防治獎勵辦法」發給確診病例通報獎勵金。
5/5
為強化接種COVID-19疫苗意願，擴大防疫效果，並保障疫苗接種者權益，中央流行疫情指揮中心宣布即日起，實施不支薪疫苗接種假。
5/6
行政院第3750次院會通過本部提案之「少子女化對策-建構安心懷孕友善生養環境」，同意擴大補助不孕症試管嬰兒及增加產檢次數及項目，並自110年7月1日施行。
5/6
為儘速建立社區群體免疫力，降低疫情傳播機會，中央流行疫情指揮中心宣布自110年5月10日起，開放實施計畫第七類(軍人、軍事機關及國安單位文職人員)及第八類對象(65歲以上長者)接種COVID-19疫苗。
5/8
陳部長時中應邀出席美國北加州臺灣同鄉會聯合會與民進黨矽谷支黨部共同主辦之「北美臺僑有約」系列線上座談會，與僑界分享臺僑如何協助政府，推動臺灣進入世界衛生組織。
5/9
本部李政務次長麗芬出席「媽媽的斜槓人生－媽媽圖書館座談暨創意市集」母親節活動，與多位多元角色的媽媽分享「工作」與「家庭照顧」中的分工與整合，打破以往對『媽媽』角色的刻板認知、突破性別框架並祝母親節快樂！
5/11
為減少疾病傳播及感染風險，中央流行疫情指揮中心宣布調整醫療院所及長照機構門禁及人員管制措施－全國醫院與長照機構自5月11日起至6月8日止，除例外情形，停止開放探病及探視，住院病人之陪病者及長照機構住民陪伴者仍為1名。
5/11
因應國內出現感染源不明之本土COVID-19病例致社區感染風險增加，為防範發生持續社區傳播，中央流行疫情指揮中心宣布自5月11日起至6月8日，提升全國疫情警戒至第二級－「出現感染源不明之本土病例」，並對個人及外出、集會活動、營業場域、大眾運輸實施相關限制措施。
5/14
發布修正「全民健康保險醫療服務給付項目及支付標準」：新增特定診療項目10項、5項開放至基層院所適用等，除第二部第一章第一節門診診察費，自110年3月1日生效外，其餘項目自110年6月1日生效。
5/14
為優化COVID-19疫情調查效率及發掘可能風險個案，本部疾病管制署與行政院資安處、臺灣人工智慧實驗室合作開發之「臺灣社交距離App」上架，鼓勵全民下載使用。
5/15
因應國內COVID-19疫情持續嚴峻，臺北市、新北市陸續發生感染來源不明的病例及群聚事件，研判社區傳播已有擴大趨勢，中央流行疫情指揮中心自5月15日至5月28日提升雙北地區疫情警戒至第三級，加嚴、加大全國相關限制措施，以防範發生大規模社區傳播。
5/15
國內COVID-19疫情升溫，為優先提供疫苗於公費對象，及採行社區公共衛生緊急措施，中央流行疫情指揮中心宣布自5月15日起，暫停民眾預約自費COVID-19疫苗接種。
5/16
中央流行疫情指揮中心因應近期國內本土COVID-19疫情升溫，為利傳染病防治工作進行，授權各直轄市、縣(市)政府以「指揮中心記者會確診個案資料發布原則」，發布確診個案公共場所活動史。
5/16
中央流行疫情指揮中心因應國內COVID-19疫情進入社區流行階段，為確保國內醫療院所對疫情的因應及保全醫療量能，自110年5月16日起全國醫療機構實施醫療營運降載、加強社區監測通報採檢、加強員工健康監測，以及暫停國際醫療等應變作為。
5/17
鑒於國際及國內COVID-19疫情升溫，為維護國內防疫安全及確保國人健康，中央流行疫情指揮中心宣布自110年5月19日至6月18日止，暫停未持有我國居留證之非本國籍人士入境，及暫停旅客來臺轉機。
5/18
公告修訂「110年醫院總額結算執行架構之偏遠地區醫院認定原則」。
5/18
我國與美國、日本、英國及澳洲在「全球合作暨訓練架構(GCTF)」合作模式下，舉辦「公共衛生：COVID-19疫苗接種的經驗與挑戰」線上國際研討會，本部由薛政務次長瑞元、疾病管制署周署長志浩共同連線參與，會中分享各國疫苗接種現況與遭遇困難。
5/19
我國透過COVAX獲配之第二批AstraZeneca疫苗41.04萬劑抵臺。
5/19
因應COVID-19本土疫情持續嚴峻，中央流行疫情指揮中心自110年5月19日至5月28日提升全國疫情警戒至第三級，同步加嚴、加大各地防疫限制，並持續提升4大醫療量能(篩檢站、防疫旅館、集中檢疫所、與專責及應變醫院)，嚴守國內社區防線。
5/20
因應提升全國疫情警戒至第三級，為強化防疫量能並使全國防疫標準、說法及步調一致，中央流行疫情指揮中心邀集地方政府每日召開全國防疫會議，由陳副指揮官宗彥及本部石常務次長崇良主持，整合防疫資源，檢視執行進度，駁斥錯誤不實訊息，並於會後增開記者會報告。
5/21
公告「因應COVID-19疫情全民健康保險特約醫事服務機構提供保險對象視訊診療作業須知」，並自110年5月15日起生效。
5/21
陳部長時中與美國新任衛生及公共服務部部長貝西拉(Xavier Becerra)舉行雙邊視訊會議，雙方討論如何在去年簽署之合作瞭解備忘錄下持續深化臺美醫衛、科學創新合作。貝西拉部長於會中讚揚臺灣自COVID-19疫情爆發以來對全球之貢獻，以及強調臺美合作維持印太地區全球衛生安全之重要性，並特別感謝我國對美國之協助，重申美國將持續全力支持臺灣擴大參與WHO與全球衛生事務，並強調美國將支持我國取得COVID-19疫苗。
5/22
本部於110年5月21日召開「大規模社區疫苗接種計畫防疫會議」，護理及健康照護司提案「疫苗注射護理支援」，依會議決議於5月22日啟動招募「疫苗注射護理隊」，作為社區疫苗注射站之人力部署，並增加民眾疫苗注射之可近性，以有效防堵COVID-19肺炎所帶來之傳播健康威脅。
5/24
本部依法撤銷金門縣政府110年5月23日公告「搭乘民用航空器抵達金門航空站之旅客應配合實聯制、接受新冠肺炎快速篩檢，並自110年5月24日生效」。中央流行疫情指揮中心後於5月25日表示，經評估離島縣市採檢需求後，同意離島縣市得在符合篩檢流程條件及後送配套流程下，提供自願性採檢服務。
5/25
陳部長時中與歐盟及歐洲各國駐臺代表進行視訊會議，說明我國疫情發展、疫苗取得進度以及邊境管制等相關防疫政策。
5/25
因應本土疫情持續嚴峻，中央流行疫情指揮中心延長全國疫情第三級警戒至110年6月14日；另於5月26日宣布強化COVID-19第三級疫情警戒相關措施及裁罰規定，包括民眾外出時應全程佩戴口罩；經公告應關閉之休閒娛樂場所，將嚴查不得營業；全國餐飲業一律外帶，賣場及超市加強人流管制；結婚不宴客，喪禮不公祭；宗教集會活動全面暫停辦理，宗教場所暫不開放民眾進入。
5/28
中央流行疫情指揮中心與美國Moderna公司簽署505萬劑COVID-19疫苗採購合約，首批15萬劑抵臺。
5/28
本部疾病管制署與高端疫苗生物製劑有限公司及聯亞生技開發股份有限公司簽訂「國內COVID-19疫苗採購契約」，每家各500萬劑疫苗，並視未來疫情需求，納入後續擴充每家各500萬劑疫苗。
5/30
因應國內近期持續出現本土COVID-19群聚事件及感染源不明的確診病例，中央流行疫情指揮中心公布「各地方政府設置社區篩檢站補助要點」，鼓勵各地方政府設置社區篩檢站，並針對具有確診個案相關接觸史、活動史之無症狀民眾為主要篩檢對象，以提高民眾採檢可近性。
5/31
為避免疫情散播及確保航空器防疫安全，指揮中心經評估後，同意交通部所屬5航空站(臺北松山、臺中、嘉義、臺南及高雄小港航空站)設立篩檢站，有症狀旅客不予搭機；過去14天內有症狀須現場快篩陰性始得搭機。
5/31
修正衛生福利部對受嚴重特殊傳染性肺炎影響醫療(事)機構事業產業紓困貸款及利息補貼作業要點第七點、第九點。
