Page 10 - 衛福季刊_No.18

蕭姵珊觀察到，在稽查時較常受到忽略的是食品
廠從業人員、外籍勞工等都必須定期接受健康檢
查，有些廠商會忘記安排外籍勞工接受健康檢查
而廠商也要保留進貨記錄、製程紀錄、交易單據
等文件，如果有狀況，透過記錄，才能知道問題
根源，也較能追蹤產品流向。
廖怡清認為，維護食品安全，除了靠政府稽查、
抽驗，食品業者也要做好自主管理，多向信譽良
好、合法廠商進貨，並確保產品及標示是否符合
規定。
蔬果有蟲 不見得沒農藥
提升食安品質，必須靠政府、業者與消費者共
同合作，才能事半功倍。像消費者選購蔬果、海
鮮時，得充分了解選購與清洗技巧，且要慎選商
家，才比較有保障。
以選購蔬菜為例，常有人認為，蔬菜有蟲，或被
蟲咬過，就代表沒噴農藥，這種想法並不正確。
吃得安心看這邊！
1.認明「4章1Q」
CAS台灣優良農產品 CAS台灣有機農產品
標章 標章
吉園圃台灣安全蔬果 產銷履歷農產品標章
標章
8 2018. 09 / 第 18期
廖怡清解釋，有時菜農雖然噴了農藥，可是這款
農藥可能殺不死這種蟲，或者蟲對農藥有了抗
藥性，導致蔬菜上有蟲在爬，或有蟲咬痕跡。像
這些常見錯誤觀念，或民眾對食藥議題有疑惑，
都可以在食藥署官網上的「食藥闢謠專區」獲
得正確資訊。
廖怡清也提醒，購買蔬果後，不管上面有沒有
被蟲咬，都建議洗淨後再食用。也建議多選購
當季蔬果，不只品質較好，也較不會產生農藥
殘留問題。
另外，選購蔬菜時，應選擇信譽良好商家，建議
優先購買「4章1Q」產品，所 謂4章是指行政院
農業委員會推動的「C AS有 機 農 產 品 標 章 」、
「C AS臺灣優良農產品標章」、「產銷履歷農產
品標章」與「吉園圃安全蔬果標章2. 0」等4項農
產品標章，1Q則是生產追溯QR-Code，透過QR-
Code就可達到生產責任追溯目標，消費者選購
時，也能獲得更多產品相關資訊。
2.蔬果清洗小撇步
1. 包心菜、高麗菜
記得去掉外葉後再剝成單片清洗。
2. 大火炒菜時，不要加蓋，
殘留農藥會隨水蒸氣蒸發。
3. 青江菜、小白菜切除近根部部位，
生產追溯QRcode 之後張開葉片直立清洗。
4. 苦瓜、小黃瓜
要用軟毛刷將凹陷處清洗乾淨。
5. 青椒果蒂凹陷處宜先去除，再進行清洗。
＊將蔬果泡在清水清洗，換水1到3次，
浸泡時，可用軟毛刷或手搓洗蔬果表面；
之後再用清水洗一遍。