Page 9 - 衛福季刊_No.18

焦點

冷凍倉庫溫度低 執行任務不容易

廖怡清說，「冷凍海鮮儲藏必須在-18℃以下，

冷凍庫溫度甚至更低到-2 0℃或-30℃，進倉庫查
核對稽查員實在是一大挑戰，就算穿了外套，
還是很冷，待不到5分鐘，寫紀錄的手指就會冷
到發麻，拍照時，相機還會因為太冷當機，有時
得配合檢警調偵辦案件，清點不法產品，可能
一整天都必須在冷凍庫進進出出，才能把稽查
工作完成。」即使身處如此酷寒的環境，她還是
堅守崗位，仔細地完成工作。

食藥署南區管理中心科員蕭姵珊分享道，過去 食藥署每年也會對水產品加工廠製程與倉儲環境
到水產品加工廠進行稽查工作，發現有的廠商 衛生管理等進行稽查。
沒有建立「先進先出」的觀念，只要進貨，貨品
工作的意義，所幸經過溝通後，多數商家都能理
就雜亂堆疊，清點時發現，有的產品已過期2、3
年，還有整排堆疊1、2層樓高的貨品全部過期。 解這是維護食安必要過程，也都給予配合。
為了釐清過期產品品項、數量，必須把貨品搬
蕭姵珊表示，食藥署配合行政院食安五環中的第
下來一一檢視，冷凍倉庫溫度很低，地板很濕
三環「加強市場查驗」政策，每年均針對市售蔬
滑，在稽查同時還需分外小心，以免滑倒受傷。
果農產品與禽畜水產品執行農藥殘留及動物用

下班、假日趴趴走 藥殘留監測，部份特殊農產品，會加驗重金屬，
此外，食藥署每年也會對水產品加工廠製程與倉
就為了找尋抽驗產品
儲環境衛生管理等進行稽查，特別是歷年有違規
食藥署常觀察社會趨勢、輿情，針對特定食品 紀錄的高違規、高風險商品，更會加強監測。不
品項進行稽查抽驗專案。廖怡清印象較深刻的 只食藥署，各地方政府衛生局也會針對當地特色
是，有次需要抽驗薑黃，薑黃雖然是很夯的養生 農產品、禽畜水產品進行抽驗。
食材，但並不是到處都有販售，那時稽查員跑遍
超市、有機商店、市場攤販，花了很多時間才找 業者自主管理 食安更有保障
到薑黃。有時為了後續抽驗工作順利進行，她先
利用下班、假日四處找尋，以確認哪裡有在販售 在食安領域，食品業者是重要守門員，根據「食
品良好衛生規範準則」，食品業者要注意倉儲管
相關產品，為了取得抽驗品項，也曾一路坐火車
再輾轉騎腳踏車到販售地點，就是希望可以達 理，食品冷藏儲存溫度要在7℃以下，冷凍儲存
成任務。 溫度也要符合- 18℃以下標準，食品要離牆、離
地放置。作業環境衛生要符合規定，從業人員也
廖怡清執行抽驗、稽查工作時，也碰過不友善、 要遵照規定穿戴工作衣帽，手上不要戴飾品，或
不願配合的商家，此時就得反覆溝通，解釋這項 有外傷傷口，以減少食品受汙染風險。

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