05/08
發布修正「食品及相關產品輸入查驗作業要點」第八點，並自109年5月14日生效。本次修正第八點第(三)項，為免造成衛生局稽查之負擔並有效管理具結先行放行案件，爰限制具結存置地點以二處為限(刪除具結地點數之但書)。
05/12
台灣護理學會及中華民國護理師護士公會全國聯合會代表共11人，於國際護師節拜會蔡總統英文，本部由何政務次長啟功、護理及健康照護司蔡司長淑鳳陪同接見。蔡總統英文感謝醫護人員為防疫辛苦與努力，並同時祝賀全國護理人員國際護理師節快樂。
05/12
本部護理及健康照護司辦理「2020世衛日．護助年」系列活動於世界衛生日(4月7日)啟動，「護信之約」活動累計全球50個國家逾1萬封民眾感謝信。活動中除了有蔡總統英文、陳部長時中、蔡司長淑鳳及本部各司署以錄音獻聲及文字方式表達支持，臺北101也響應並於大樓外牆點燈，感謝護理台灣隊及第一線醫護防疫人員，陳部長時中於國際護師節當日之中央流行疫情指揮中心記者會特別獻上祝賀與感謝。
05/15
本部於中央流行疫情指揮中心舉行「新型冠狀病毒肺炎防治檢討」視訊論壇，邀請美國、日本、加拿大等共14個理念相近國家/區域組織約50位衛生官員參加，臺灣由本部陳部長時中與行政院唐政務委員鳳代表交流防疫經驗，並由疾病管制署周署長志浩針對COVID-19防治策略進行檢討報告，會中多國與會代表肯定我國COVID-19防治成果並展現合作意願，強調全球共同防範COVID-19的必要性。
05/15
本部陳部長時中出席「台美合作防疫聯盟-智慧親善病房創新設計記者會」，與美國在台協會酈處長英傑共同見證輔大醫院與美國天普大學簽署合作，並參訪智慧防疫模組化病房(MAC ward)，期達成臺美「快速布局、防疫救急」的合作目標。
05/18
受嚴重特殊傳染性肺炎(簡稱COVID-19)疫情影響，社會福利事業單位維持費、人員超時工作酬勞紓困補助，自109年5月18日起開放線上申請。
05/18
發布「衛生機關對於網路販賣母乳之管理原則指引」，說明私人販賣母乳所涉及之管理規定，並呼籲民眾勿於網路販賣母乳，否則主管機關得依「消費者保護法」第33條之規定進行調查，並視調查結果，依同法第36條予以適當處置。
05/19
蔡總統英文就職前特別前往中央流行疫情指揮中心視察，除邀請防疫團隊出席總統就職大典，並與疾病管制署同仁合照，為堅守在崗位上辛勞奉獻的防疫人員加油打氣，總統亦實際走訪陳指揮官時中進駐辦公與休憩的「小窩」，對其不眠不休的辛勞相當感動與佩服。
05/19
公告修訂「長期照顧(照顧服務、專業服務、交通接送服務、輔具服務及居家無障礙環境改善服務)給付支付基準」，並自109年6月1日生效。修訂內容係依「協助執行輔助性醫療(BA17)」服務項目之難度及複雜性等，細分為「人工氣道管內分泌物抽吸 (BA17a)」、「口鼻抽吸 (BA17b)」、「管路(尿管、鼻胃管)清潔(BA17c)」、「甘油球通便、血糖機驗血糖(BA17d)」及「依指示置入藥盒 (BA17e)」等5項，分別訂定支付標準及使用次數上限。
05/20
發布修正「農藥殘留容許量標準」第三條附表一、第四條附表三、第六條附表五及「動物產品中農藥殘留容許量標準」第三條，修正要點如下：
1.農藥殘留容許量標準：
(1) 修正滅脫定等40種農藥148項殘留容許量、新增「Penthiopyrad」普通名稱「平硫瑞」。
(2)增列液化澱粉芽孢桿菌QST713為得免訂容許量農藥。
(3) 增列菜豆(乾)歸類於乾豆類及小松菜、蕪菁葉於小葉菜類之規定。
2.動物產品中農藥殘留容許量標準：修正亞滅培等12種農藥於禽、畜產品之殘留容許量。
05/21
賴副總統清德至中央流行疫情指揮中心視察並慰勉防疫人員，表示防疫工作在指揮官的帶領下，防疫期中考有相當好的表現，期勉大家延續抗疫成果，讓臺灣順利通過防疫期末考。
05/21
發布訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」，為提升酸化罐頭食品製造業者對其產品衛生安全之管理，以供我國食品業者參循。
05/22
鑒於全球疫情持續延燒，中央流行疫情指揮中心積極推動各項科技防疫措施，繼LINE@疾管家、1922防疫達人Messenger Chatbot之後，本部疾病管制署再與Google合作，推出「防疫專家」中、英文智慧聊天機器人，讓國人與在臺外國人均可運用多元管道，取得最新防疫訊息。
05/24
中央流行疫情指揮中心陳指揮官時中於23、24日率領防疫團隊南下墾丁舉行疫情說明記者會，宣導防疫新生活，並呼籲民眾落實社交距離或戴口罩，做好個人健康防護，就能安心出遊，一同支持國內旅遊和臺灣在地優質農產品。
05/25
發布修正「全民健康保險藥物給付項目及支付標準」第79條附件2、第80條附件3、第81條附件4、第82條附件5、第83條附件6、第84條附件7，並自109年1月1日生效。
05/27
發布修正並增訂「老人福利法」部分條文，本次總計修正14條、新增2條。
05/28
本部會銜教育部發布修正「藥師從事中藥製劑製造供應及調劑應修習中藥課程標準」，除調整藥師應修習中藥課程科目及學分外，並新增160小時中藥實習之要求。自109學年度以後入學之藥學系學生將適用本標準。
05/31
為倡導「防疫新生活運動」並示範「安心旅遊」，中央流行疫情指揮中心陳指揮官時中率領「防疫五月天」赴臺南召開疫情記者會，說明臺灣社區相對安全，6月7日起將會放鬆管制，呼籲民眾落實戴口罩或維持社交距離，盡責顧好自己，疫情即無法傳播。
