吃飯皇帝大，食安擺第一食安稽查，食在安心

話焦點	人氣(110)		分享
秋蟹肥美，到了秋天，許多民眾會與家人、朋友享受螃蟹等海鮮滋味，當大家正在吃飯、聚餐的時候，衛生福利部的食安稽查團隊或許正為了食安查核忙得不可開交，有時得到零下低溫倉庫查看冷凍海鮮是否過期，有時得忍受近40℃高溫，到鐵皮屋廠房觀察業者作業環境，所有的努力，都是為了讓民眾享有更安全的食安環境。
不分頁瀏覽	下載PDF	列印	轉寄

海鮮外觀、味道才是重要觀察指標
針對海鮮部份，民眾對選購海鮮也常有一些錯誤觀念，較常見的是認為活跳跳的蝦子最新鮮。事實上，蝦子體內存有一種酵素，只要離開水，酵素就會進行反應導致變色、產生異味，面臨捕撈壓力，蝦子雖然活著，身體卻很容易受損，不見得就代表新鮮、安全。

因此選購蝦子，不應該只看有沒有活跳跳，還要聞聞看蝦子有沒有臭味或化學異味，蝦頭與身體有沒有緊密相連，外觀是否明亮、有光澤，蝦身要自然捲曲，也要觀察肉質是否飽滿、有彈性。

螃蟹、魚類部份，選購原則也是大同小異，盡量都不要有刺鼻臭味，螃蟹腿及蟹螯要「硬挺」，並與身體牢固連接，蟹殼、腹部都要有光澤。買魚時，也要觀察魚外觀有沒有完整，魚身、魚眼也要明亮、有光澤，魚鰓要是鮮紅色。

讓親友、民眾吃得安心是她們工作最大動力
對廖怡清、蕭姵珊來說，執行食品抽驗、稽查專案時，雖然有不少挑戰需要克服，但想到這是在為家人、朋友與臺灣民眾食安把關，她們就充滿動力，也期待與食品業者、民眾一起合作，讓食安環境更升級，所有人都能吃得安全、有品質。

*聽說聽誰說，闢謠看這邊！*
衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區